Kist Design studio, inspirované historií závodu Walter, představuje útulnou kavárnu "Kofínno" v novém kancelářském komplexu "Waltrovka". Prostor kombinuje energii kancelářského života s pohodlím domácí atmosféry a stává se zdrojem inspirace pro návštěvníky.

Dispozice kavárny zajišťuje otevřenost a dynamiku, a průhlednost prostoru vytváří pocit interakce s okolním světem. Zonace zahrnuje různé úrovně a výšky, tvořící individuální prostory.

Interiér je založen na průmyslové historii závodu Walter, s dominancí šedé barvy betonu a kovových prvků na stropě. Dřevo přidává pohodu a harmonii, zatímco modrá barva dodává dynamiku a komfort. Krémové a béžové odstíny přidávají útulnost.

Nábytek a dekor jsou vybrány s ohledem na moderní estetiku. Měkký nábytek z velurů ladí s různými vysokými a nízkými prvky, zdůrazňujícími charakteristiky každé zóny.

Dekor zahrnuje bar, dřevěný vrtulník a náčrty motorů na stěnách, udržující spojení s historií závodu. Rostliny a osvětlovací prvky přidávají svěžest a dekorativnost.

Osvětlení zahrnuje difuzní LED podsvícení pro vytvoření atmosféry a zdůraznění textur. Směrové osvětlení vytváří intimní světelné ostrovy, zdůrazňující každý stůl. Dekorativní lampy přidávají atmosféru a zdůrazňují akcenty.

"Kofínno" nejen poskytuje moderní styl a pohodlí, ale také vtěluje hluboký respekt k historickému dědictví, vyprávějící svůj jedinečný příběh prostřednictvím designu.

Předmětem naši práci byla komerční jednotka, FIT-OUT Kofínno, Delta Radlická B+C. Řešený prostor se nachází v části 1.NP objektu (části) B. Prostor byl řešen jako stravovací provoz společnosti D.H.Gastro s.r.o.

Technické řešení bylo od nuly postavená kavárna Kofínno v novostavbě Waltrovka. Řešili jsme celé dispoziční řešeni kavárny, zázemí a odbytných prostor. Dále technickým úkolem bylo vytvoření kompletní TZB včetně vzduchotechniky, zdravotní sociální techniky, bezpečnostních řešeni, a to podle nových norem a energetické certifikace budovy.

Prostor v 1.NP byl rozdělen na části:
• Odbytový prostor – část kavárny
• Prostory kuchyně a zázemí kuchyně
• Hygienické prostory personálu
• Hygienické prostory zákazníků

Provozní řešení:
Soubor místností zajišťující gastronomický provoz v objektu je uváděn z hlediska nároků na technologické vybavení a na stavební provedení k danému charakteru provozu.

Personální zázemí:
Hygienické a sociální zařízení pro pracovníky – šatna. Prostor odpovídá požadovanému počtu zaměstnanců se základní vybaveností pro oddělené ukládání civilních a pracovních oděvů v šatních skříňkách. Na šatny navazuje hygienické zázemí, WC.
Úklid – v provozu je řešen úklid – výlevka umístěná na toaletě personál, skříň s odvětráním na uložení mycích a úklidových prostředků na chodbě.

Skladová část:
Součást Bistra v budově

Přípravna studené kuchyně:
Součást Bistra v budově

Mytí nádobí:
Mytí stolního nádobí – je umístěno v prostoru baru přístupné z odbytové části. Úsek je vybaven příjmovým stolem, navazujícím na dřez pro předmytí a myčkou pro umytí nádobí. Čisté nádobí z myčky je uloženo ve stole ve výdeji baru. Umyvadlo na ruce je umístěno v baru.

Bar:
Nápojový úsek, - je vybaven kávovarem, stolem s dřezem a umyvadlem, chladící technikou na nápoje, vitrínou na dezerty, výrobníkem ledu.

Zásobování a odpad:
Zásobování – zásobování bylo zajištěno subdodavatelsky a to před zahájením provozu.
Odpad a obaly– likvidace odpadu a skladování obalů je zajištěn samostatnou místností v zázemí provozovny opatřenou chladící skříní na kontejner pro bio odpad a kontejnerem pro odpad směsný.